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博山连浆的制作？博山连浆做法：
1、将菜叶洗净切碎备用。
2、黄豆粉加凉水搅匀，水要分次加，要一遍一遍的搅，直至将黄豆粉完全搅拌开。
3、搅均后，锅底加凉水倒入锅内，再次搅匀
4、此时慢火，并要慢慢的搅动锅底，不然会糊锅底的。
5、待到锅开，就可以慢慢的点醋了，哪里开了点哪里，忘了说，醋里也可以加点水的
6、点到小豆腐成型，放入备好的菜叶子，盐，就可以出锅了。
博山的居民偏爱做“渣豆腐”或“连浆”，即将大豆磨浆或粉后，加碎菜叶用锅煮成“渣豆腐”或加酸浆点成“连浆”食用。
此地居民还善食豆腐，波菜豆腐汤、粉皮炖豆腐是居民常食之菜，有“煎饼豆腐，家常便饭”之说。
博山的老太太在粗粮制作上有一拿手的好戏，玉米面掺上红豆、红枣制成饼，既香又甜，成了孩子们爱吃的“点心”。
博山豆腐布袋的制作方法？第一步，豆腐布裁成长40宽30厘米的长方形，把布对折，在折缝顶部按折缝剪7厘米的开口。
第二步，然后从没剪开的一头把布缝成口袋装，不要逢到头，和剪开的地方对齐就行。
第三步，再把缝好的布袋翻过来，沿边再重复缝一遍，封好口。
第四步，把上边剪开的地方折出2厘米的空隙，两头不要封死，再用针缝好（是折叠的地方）
用料
香菇猪肉
300g
豌豆
60g
胡萝卜
30g
香菇
20g
盐
10g
酱油
5g
淀粉
50g
做法
1/4把猪肉和香菇剁碎。
2/4把剁好的馅料用盐，油，酱油，淀粉淹30分钟。
3/4把油豆腐划上十字刀，包入淹好的馅料。
4/4上锅蒸20分钟即可。
博山高姐怎样做猪肉干？瘦猪肉:250克
生抽:10克
料酒:8克
鱼露:20克
蜂蜜:15克白糖:20克
盐:2克
黑胡椒粉适量
白芝麻适量
操作步骤
1:将瘦肉洗净，剁成肉馅
2:加入生抽、料酒、鱼露顺一个方向搅和上劲
3:再加入白糖、盐，黑胡椒粉搅拌均匀
4:搅拌成很有黏性的肉馅即可
5:在案板铺一张与烤盘大小合适的锡纸，取一半肉馅放在上面，再盖上保鲜袋，用擀面杖擀成长方形薄片
6:擀好的薄片放冰箱冷冻1~2小时
7:烤箱200度预热，取出冻好的肉片，去掉保鲜袋，放到烤网上，再放入烤盘中
8:放入预热好的烤箱烘烤，上下火200度，烤25分钟
风干猪肉350克，菜胆250克，芦荟100克，盐、味精、胡椒粉、秘制香料、芝麻仁、油、水淀粉各适量
做法
1、风干猪肉切成小段。芦荟切小丁，焯水。
2、风干猪肉加入秘制香料，上笼蒸45分钟入味。
3、将焯过水的菜胆摆入盘内，扣入蒸好的风干肉，浇原汁，撒芝麻仁、芦荟丁即成。
博山劈拉丝正宗做法？用料：劈拉1个700克，海米50克，黑木耳25克，猪肉100克，姜适量盐、鸡精适量
做法：
1.准备劈拉一个700克左右，劈拉洗净去皮，切丝
2.木耳泡发后切成细丝，养好海米，冷鲜肉解冻切丝
3.锅内放油，下入姜丝煸出香味，下入肉丝继续煸炒至熟，放入劈拉丝快速翻炒3分钟，放入海米翻炒均匀，下入黑木耳丝继续翻炒至熟
4.加入盐、鸡精适量，出锅，点入香油，放入敞口盘或盆中，放凉后就可以吃了，爽口。
淄博博山肉干怎么做啊？一、产品配方牛肉50kg、食盐1.2kg、酱油2.5kg、白糖10kg、味精1.6kg、黄酒1.5kg、五香粉0.2kg、辣椒粉0.2kg、生姜0.5kg、茴香0.1kg。
二、加工工艺原料修整--→浸泡--→煮沸--→冷却--→切片--→卤煮--→烘烤--→包装
三、操作要点
1.原料修整：采用卫生检疫合格的牛肉，修去脂肪肌膜、碎骨等，切成1--1.5cm的小块。
2.浸泡：用循环水浸洗牛肉24小时，以除去血水，减少膻味。
3.煮沸：在锅内加入生姜、茴香、水（以浸没肉块为准），加热煮沸，然后加入肉块保持微沸状态，煮至肉中心无血水为止。此过程需要1--1.5小时。
4.冷却、切片：将肉凉透后切成3--5mm的薄片，注意顺着肉纤维的方向切片。
5.卤煮：将煮肉的汤用纱布过滤后放入卤锅内，按比例加入盐、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉。加热煮开后，将肉片放入锅内，开启蒸气阀门旺火煮20分钟，文火煮30分钟，煮时不断搅拌。出锅前10分钟加入味精、黄酒，出锅后放入漏盘内沥净汤汁。此过程需要1小时。
6.烘烤：采用往复式隧道烘房，上下共6层，烘烤适宜温度为85--95℃，时间为1小时左右，注意及时排除水蒸气。
7.包装：先将大小片分开，大片散装出售，小片用包装袋包装后销售。
注意避免二次污染
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